APPELLATION
Vin de Pays de l’Hérault

PRESENTATION ET TERROIR
6 hectares de vieux Cinsault sur nos très belles parcelles de-grès ; des sélections massales faites dans la région de Châteauneuf du Pape au début des années 60.

CEPAGES
100 % Cinsault

VINIFICATION / ELEVAGE
Pour le Fruit Défendu Rosé, les Cinsault sont égrappés et mis cuve pour une courte macération pelliculaire. Nous n’utilisons que les jus d’égouttages ( aucun pressurage), débourbés et fermentés en cuve inox sans contrôle trop strict des températures : ce vieux cépage n’apprécierait pas d’être traité trop technologique!
Les vendanges sont 100% manuelles.

DEGUSTATION
S’apprécie très bien à l’apéritif comme sur une grillade au feu de bois avec des légumes du soleil!


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