APPELLATION
Pays de l’Hérault

PRESENTATION ET TERROIR
6 hectares de vieux Cinsault sur nos très belles parcelles de grès issus de sélections massales faites dans la région de Châteauneuf du Pape au début des années 60.

CEPAGES
Fruit Défendu Rouge : 90% Cinsault 10% Syrah

VINIFICATION / ELEVAGE
Le Fruit Défendu Rouge provient d’une partie de la par-celle où les raisins sont plus petits, plus concentrés. Les raisins sont égrappés totalement, et vinifiés en cuve ciment avec des remontages et des pigeages. Les cuvaisons sont courtes (10/12 jours).
Les vendanges sont 100% manuelles.

DEGUSTATION
Il s’accorde à merveille avec toutes vos grillades ainsi que les viandes blanches : pintade rôtie, lapin à la moutarde ou escalope normande…


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