Description
| CÉPAGES | 70% Cinsault, 20% Grenache, 10% Syrah |
| VIGNES | Les vignes sont âgées de 50 ans. |
| VENDANGE – VINIFICATION | Pour le Fruit Défendu Rosé, les Cinsault sont égrappés et mis cuve pour une courte macération pelliculaire. Nous n’utilisons que les jus d’égouttages ( aucun pressurage), débourbés et fermentés en cuve inox sans contrôle trop strict des températures : ce vieux cépage n’apprécierait pas d’être traité trop technologique! Les vendanges sont 100% manuelles. |
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