Description
| CÉPAGES | Cabernet 25% , Merlot 35%, Syrah 15%, Grenache 25% |
| TERROIR | Ponant est profondément méditerranéen. Ces influences sont « ad Ponens » de l’Ouest. Nos Syrah sont ancrées dans le sud avec des arômes de fruit et d’épices ainsi qu’une grande richesse. Le caber-net Sauvignon et le merlot de nos terroirs marneux et Villafranchien sont l’ouverture vers l’Ouest. Les merlots apportent rondeur et générosité, alors que le cabernet donne une rigueur, de la structure et un bon équilibre. |
| VENDANGE – VINIFICATION | Toutes les vignes sont vendangées à la main, le tri se fait à la vigne. Les raisins sont égrappés et acheminés à la cuve par tapis transporteur .La cuvaison a une durée de 18 à 21 jours. Une partie des vins est assemblée tôt pour être élevée en fûts bourguignons de 2 ou 3 vins dans le but de prolonger un peu l’élevage. |
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